MANKAî la lentille d eau
la revolution dans les proteines vegetales
Qu'est-ce que les lentilles d'eau en general et Mankai en particulier ?Les lentilles d'eau sont de minuscules plantes aquatiques flottantes (1-8 mm de diamètre), les plus petites plantes à fleurs au monde. Elles se multiplient ultra-rapidement (jusqu'à doubler de biomasse en 2 jours) sur l'eau stagnante, en absorbant des nutriments (nitrates, phosphates et CO2 )– d'où leur potentiel économique 1 ha produit autant de protéines que 10 ha de soja, avec 90% moins d'eau et zéro pesticides si cultivées en hydroponie fermée).
Mankai en detail : C'est une souche sélectionnée de Wolffia globosa (aussi appelée "water lentil" ou "lentille d'eau"), développée en Israël par la startup Hinoman depuis 2015. Contrairement aux variétés sauvages (comme Lemna minor), Mankai est cultivée en milieu contrôlé (hydroponie sans sol, sans OGM et surtout , sans contaminants). Elle est consommée traditionnellement en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Laos) comme "œuf d'eau" ou "boulette de viande végétale".Mankai est absolument alimentaire (c'est une variété cultivée spécifiquement pour la consommation humaine, riche en protéines et nutriments), et non un produit industriel
Cette version " alimentaire " se distingue d autre lentilles d 'eau utilisees pour le nettoyage des aquariums par la Sécurité apportee par la qualité et les norme
Les lentilles d'eau pour aquarium (souvent Lemna minor sauvage ou semi-sauvage) ne sont pas adaptées à la consommation humaine sans traitement rigoureux, tandis que les versions alimentaires comme Mankai passent des contrôles stricts. Je le signale car ce sont ces lentilles "sauvages que l on trouve facilement sur Internet
Profil nutritionnelde Mankaï (par 100g de poudre sèche,: ~45g de protéines)
:Protéines complètes :les 9 acides aminés essentiels sont presents,
la tres bonne digestibilité 89% est comparable à l'œuf ou au fromage frais ;tres peu de perte
Autres nutriments : Vitamine B12 (rare en végé, ~200% AJR), fer (bio-disponible, booste par la presence simultanee de vitamineC (agrumes)donc une aide contre l'anémie), zinc, iode, oméga-3 végétaux, (ALA) polyphénols (antioxydants), fibres (pour microbiote et satiété), vitamines A/B, manganèse.
Bienfaits prouvés : (études 2019-2025) : Contrôle glycémie: -20% de pics après repas glucidiques , perte de poids (j (3,7kg en 6 mois dans un régime méditerranéen "vert"), réduction graisse hépatique (-39%), boost du fer/folates malgré un faible apport de viande. Une étude de l'Université Ben-Gurion (Israël) sur 294 obèses montre que 100g/jour en shake booste ces effets.
En résumé
C'est un "super-aliment" pour vegans/flexitariens : haute densité nutritionnelle, faible calorie (350 kcal/100g), et coté écologie c est durable (récolte annuelle, zéro déforestation).
la difference avec les lentilles pour les aquariums redise dans la Culture:
Hydroponie fermée, eau purifiée, sans pesticides/OGM, nutriments contrôlés (ex. : Hinoman farms en Israël/US).
(la culture d autres lentilles en bassins ouverts cree des risque de pollution).
Évite l'accumulation toxines ; alimentaire : traçabilité totale.
Pour lesContaminants :
Tests obligatoires : pesticides/mycotoxines/cyanotoxines < limites EFSA (non détectables dans Mankai). Pas de métaux lourds (mercure/plomb).
Plan alimentaire : zéro risque (EFSA : "sûr si manganèse surveillé").
Traitement
Récolte, lavage, séchage (poudre fine), stérilisation thermique (heat-treated pour tuer bactéries).
La Poudre" alimentaire" est : stable, digeste ;
Poudre pour aquarium : peut causer intoxications chez les humains (ex. : oxalate comme épinards, mais + élevé). Alors que la Sécurité humaineest
Approuvée EFSA (2020-2025) : comme non-génotoxique, pas d'allergènes majeurs.
En résumé : Pourun aquarium, c'est un "nettoyeur" (absorbe ammoniaque/nitrates, protège alevins, mais envahissant – "herpès d'aquarium" selon forums).
Pour usage alimentaire, c'est un supplément premium – mais toujours vérifier les certifications (bio, EFSA). Risque principal pour humains : oxalate si non traitée, mais Mankai est low-oxalate (comme épinards, < spinach levels).Limite : manganèse élevé (39% AJR/portion – surveiller en excès)..
Où trouver Mankai ou lentilles d'eau comestibles en France (focus bio/qualité alimentaire, prix au kg) ?En France, c'est encore niche (ne se trouve pas en supermarchés classiques), mais dispo en ligne (import Israël/US) ou fermes locales (pour bio). Pas de vente massive en kg frais (saisonnière), mais poudre (stable, facile). Prix : 20-50€/kg pour poudre bio (vs. 5-10€/kg pour aquarium).
Voici les meilleurs vendeurs (vérifiés 2025, bio/comestible)
Livraison France
SETA Organic (setaorganic.com)
Poudre lentille d'eau (Mankai-like, bio)
30-40€/kg (paquet 100g ~3-4€)
Bio, riche protéines/B12/fer. Cultivée UE/Israël, testée EFSA.
, rapide (2-3j), frais inclus.
WanKon Biotech (wankonbiotech.com)
Poudre Mankai pure (Lemna minor/Wolffia)
20-35€/kg (gros 1kg ~25€)
45-50% protéines, complète, sans additifs. Heat-treated, vegan.
Oui (import Asie, 5-7j), certif bio.
EatMankai (eatmankai.com, site US/UE)
Poudre ou shake Mankai (Hinoman)
40-50€/kg (portion 10g ~4€)
Officiel Hinoman, 60 nutriments, études cliniques. Bio, sans pesticides.
(UE stock, 3-5j), abo mensuel.
Pourdebon.com (fermes françaises)
Frais bio (Lemna minor comestible, rare)
15-25€/kg (paquet 200g ~4€)
Local (fermes permacoles, bio AB), lavé. Pas Mankai, mais similaire.
(Colissimo, frais 5-10€).
iHerb/Amazon.fr
Poudre Mankai ou duckweed bio (marques US/Israël)
25-45€/kg (100g ~3-5€)
Chercher"Mankai powder" ou "water lentil bio". Certif UE, testés contaminants.
Boutiques bio spécialisées (ex. : Naturalia, La Vie Claire)
Poudre en vrac (occasionnel)
30-50€/kg
Bio, import. Demander en magasin pour Mankai.
Local ou en ligne.
Conseilsd' achat : Prioriser "food grade" ou "EFSA approved" – éviter aquarium (ex. : Aquachange.fr est pour bassins, 5-10€/pot, non comestible). Pour kg : WanKon ou EatMankai pour gros volumes (réductions). En France, rupture stock fréquente ().
USAGE:
4. La poudre supporte-t-elle la cuisson ? ( maintient t elle une Stabilité nutritionnelle)
Oui, absolument ! La poudre Mankai est heat-stable (résistante à la chaleur) grâce au traitement thermique initial (séchage à <60°C pour préserver nutriments). Voici les détails :Stabilité : Études (EFSA 2020, Journal of Nutrition 2019) montrent que protéines (89% digestibles), B12, fer et polyphénols résistent à la cuisson (bouillir, frire, 100-150°C jusqu'à 30 min). Perte minime (<10% pour oméga-3 si >180°C long). Fibres intactes.
Usages en cuisine : Neutre en goût , se mélange partout :Froid : Smoothies, yaourts (100g/jour pour bienfaits glycémie).
Chaud : Soupes, omelettes (ajouter 1-2 c.à.s. en fin cuisson), pains/burgers végé (comme farine protéinée), pâtes (dans sauce).
Exemple recette : Shake vert (Mankai + fruits + eau, mix 1 min) ou stir-fry (poudre + œufs + ail, 5 min à feu moyen).
Limites : Manganèse élevé – max 2-3 portions/jour.
Goût marin si surdosé (masquer avec du citron).
Sources principales : Santé Magazine , Plantes et Santé , EFSA via ScienceDirect , Hinoman/EatMankai , forums Reddit [web:9,18].
