Les" PLUS"
Mangez en couleurs!
Plus il y a de couleurs plus grande est la veriete de vitamines
C est plus sain et plus appetissant
- RECETTE
- Legumes fermentés: poivrons
Poivrons lacto-fermentés pour apéritif
• Ingrédients : Mini-poivrons, ail, herbes (thym, origan), saumure (3% sel).
• Préparation : Nettoyez et videz les mini-poivrons. Placez-les dans un bocal avec ail et herbes, couvrez de saumure (30 g de sel par litre d’eau). Fermentez 7-10 jours à 15-18°C, puis conservez au frais. Servez à l’apéritif avec des cure-dents.
• Conseil : Ajoutez une rondelle de piment pour une version épicée.
Conseils généraux pour la lacto-fermentation :
• Hygiène : Lavez bien les bocaux et utilisez des joints neufs pour éviter les moisissures.
• Sel : Utilisez 10-20 g de sel par kg de légumes râpés ou une saumure à 3% (30 g de sel par litre d’eau).
• Temps : La fermentation prend 1 à 4 semaines selon la recette. Vérifiez l’odeur à l’ouverture (pas d’odeur d’œuf pourri).
• Conservation : Après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans le mois.
• Éviter la chaleur : Ne chauffez pas les aliments fermentés au-delà de 42°C pour préserver les probiotiques.
- PLAT MULTICOLORE
avec legumes et legumineuse, les pois chiches , plus la patate douce classée dans les feculents avec ses calories élevees pour un legumes et sa teneur en glucides MAIS elle contient des fibres et un index glycemique bas
Ingrédients : Patate douce, courgette, poivron jaune, betterave, chou-fleur, pois chiches, épinards, tahini, citron.
Préparation : Rôtir les légumes et pois chiches au four avec huile d’olive et épices (paprika, cumin). Servir sur un lit d’épinards avec une sauce tahini-citron.
Couleurs : Orange, vert, jaune, violet, blanc.
on peut prendre des pois chiches en bocaux ou en conserve pour tout cuisiner en même temps;
